Vacqueyras rouge bio : la cuvée Odette, hommage à une matriarche de 98 ans
La cuvée Odette est un vacqueyras rouge bio 2023 de la Famille Manganelli, dédié à « Mamé Odette » — 98 ans, cuisinière accomplie — qui a acquis avec son mari Jean-Marie l’ensemble des parcelles Vacqueyras du domaine. C’est elle qui est à l’origine de ce terroir d’exception. Un hommage mérité, dans une bouteille à la hauteur de son histoire.
Ce vacqueyras rouge bio est issu d’une seule parcelle de 9 hectares d’un seul tenant sur le lieu-dit « Les Garrigues de l’Étang » — exposition plein soleil du matin au soir, très exposée au Mistral, sur des galets roulés calcaires reposant sur des argiles brunes. Un terroir classique de Vacqueyras, généreux et taillé pour les grands rouges de garde.
Un vacqueyras rouge bio issu de vignes de 60 ans
Les vignes qui composent cette cuvée ont 60 ans — une ancienneté qui se traduit directement dans le verre par une concentration naturelle, une complexité aromatique et une profondeur que les jeunes vignes ne peuvent pas atteindre. Les rendements sont volontairement maintenus bas à 25 hl/ha pour préserver l’intensité et l’identité du terroir.
L’ensemble du domaine est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert. Le travail du sol se fait exclusivement à la main et à la machine — binage pour éliminer la concurrence herbacée, griffage, apport de fumure organique, buttage hivernal et débuttage printanier. Aucun produit de synthèse n’entre dans la vigne. Les vendanges ont eu lieu le 25 septembre 2023, après un été chaud et sec compensé par des nuits fraîches qui ont favorisé une maturité optimale et une belle fraîcheur aromatique.
Dégustation : ce que révèle ce vacqueyras rouge bio 2023
La robe et le nez
La robe est d’un rouge pourpre profond aux reflets violets — dense et opaque, le signe d’une concentration remarquable. Le nez s’exprime sur des fruits noirs intenses, prunelle et fruits à noyau mûrs, avec des notes de réglisse et une touche de cacao en fond. L’ensemble est puissant, précis et prometteur.
En bouche
Ce vacqueyras rouge bio révèle une bouche intense et structurée — des tanins bien présents mais déjà arrondis, une matière généreuse qui emplit le palais et une finale longue et persistante sur la réglisse et le cacao. C’est un vin de caractère, dense et chaleureux, qui s’exprime déjà avec plaisir mais qui gagnera en harmonie et en complexité sur 10 à 15 ans de garde. À carafer une heure avant service à 18°C pour ouvrir les arômes et laisser les tanins se fondre.
Accords mets et vins pour ce vacqueyras rouge bio
La structure et la puissance de ce vacqueyras rouge appellent une cuisine généreuse — une côte de bœuf maturée, un magret de canard aux cèpes, un gigot d’agneau à la provençale ou une daube mijotée. Il s’accorde aussi très bien avec le gibier en sauce et les fromages affinés à caractère comme le Reblochon fermier ou un comté 24 mois.
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Pourquoi choisir ce vacqueyras rouge bio Odette
Ce vacqueyras rouge bio réunit tous les critères d’un grand vin de terroir : certification biologique Ecocert officielle, vignes de 60 ans sur une parcelle d’un seul tenant de 9 hectares, galets roulés calcaires typiques de l’appellation, rendements naturellement bas à 25 hl/ha, assemblage Grenache 70% / Syrah 30% — et une histoire familiale sincère portée par quatre générations de vignerons ancrés dans les meilleurs terroirs de Vacqueyras. Un vacqueyras rouge bio pour les vrais amateurs.
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