Condiments Provençaux
Artisanaux

Les condiments, l'âme de la cuisine provençale

En Provence, on ne conçoit pas un repas sans ces petits bocaux qui réveillent l'appétit : légumes grillés ou marinés, tomates séchées, ail confit, le tout généreusement nappé d'huile d'olive. Nos condiments provençaux artisanaux capturent exactement cet esprit : des recettes simples et franches, où le légume tient le premier rôle. De quoi composer un apéritif qui sent le Sud, ou relever en un tour de main la cuisine de tous les jours. Là où l'industrie multiplie le sel, l'eau et les additifs, l'artisanat mise sur le légume, une bonne huile et le temps de la marinade : la différence se voit dans le bocal et se goûte dès la première bouchée.

Des bocaux préparés en Provence

Nos spécialités phares — cœurs d'artichauts grillés, oignons sauvages marinés, tomates semi-séchées — sont préparées artisanalement à Carcès, dans le Var, au cœur de la Provence verte, par L'Atelier des Saveurs. On y privilégie des recettes riches en légume (jusqu'à 85 % d'artichaut, 80 % d'oignon) et une belle huile d'olive. C'est ce parti pris — beaucoup de légume, peu d'artifices — qui donne à ces bocaux leur goût net et leur générosité.

Nos spécialités à l'huile d'olive

Les cœurs d'artichauts grillés, fondants et légèrement fumés, sont parfaits seuls ou sur une planche. Les oignons sauvages marinés apportent une touche acidulée qui réveille les charcuteries et les fromages. Les tomates semi-séchées et les tomates séchées au basilic concentrent tout le soleil du fruit. Quant à l'ail doux à l'huile d'olive, confit et parfumé aux herbes, il fond en bouche sans l'ardeur de l'ail cru : un délice sur un toast grillé. Chacun de ces bocaux raconte un geste simple — couper, griller ou mariner, puis confire dans l'huile — qui transforme un légume de saison en une conserve pleine de caractère, prête à sublimer vos tables tout au long de l'année.

L'apéritif provençal en quelques bocaux

Pour un apéritif dînatoire réussi, alignez quelques coupelles : artichauts, tomates séchées, ail doux, oignons marinés et lupins, accompagnés d'un filet de pain et d'un verre de rosé. Ajoutez-y nos tapenades et nos olives, et vous tenez une table provençale complète, conviviale et sans effort.

En cuisine, bien au-delà de l'apéritif

Ces condiments ne se limitent pas à la planche apéro. Les tomates séchées subliment une salade de pâtes, une pizza maison ou un cake salé ; les artichauts et les oignons marinés garnissent bruschettas et sandwichs gourmands ; l'ail doux se mêle à une vinaigrette ou se tartine sous une viande rôtie. Quelques cuillerées suffisent à donner une note provençale à un plat tout simple. Pensez aussi à récupérer l'huile parfumée du bocal pour assaisonner une salade, badigeonner des légumes au four ou démarrer une cuisson : rien ne se perd, tout se savoure.

Lupins, figues et abricots : à grignoter

Pour compléter le grignotage, les lupins apéritif, croquants et riches en protéines végétales, se picorent à l'italienne, bien frais. Et côté douceur, nos figues séchées moelleuses et nos abricots secs gorgés de soleil offrent une pause sucrée naturelle — également parfaits avec un fromage ou dans vos mélanges gourmands.

Conservation des bocaux

Avant ouverture, conservez les bocaux à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, gardez-les au réfrigérateur et veillez à ce que les légumes restent recouverts d'huile d'olive : c'est elle qui les protège et prolonge leur fraîcheur. Consommez-les alors sous quelques jours pour profiter de tout leur arôme. Un bocal entamé se repère facilement : tant que les légumes baignent dans l'huile et que celle-ci reste limpide, vous pouvez les déguster en toute sérénité.