Caramel au beurre salé artisanal à tartiner – Moments d’Audace

Caramel au beurre salé : la gourmandise à tartiner

Né en Bretagne, le caramel au beurre salé a conquis toute la France, et bien au-delà. Son secret : l’alliance du sucre cuit, du beurre et d’une pincée de sel, qui crée un contraste addictif entre douceur et caractère. Cette version à tartiner signée Moments d’Audace en offre une interprétation artisanale, onctueuse et généreuse, que nous avons sélectionnée pour notre rayon d’épicerie sucrée.

Nous avons choisi ce caramel au beurre salé auprès de Moments d’Audace, confiturier installé à Semblançay, au cœur de la Touraine, et reconnu 5e meilleur confiturier du monde. Une distinction qui récompense un travail artisanal minutieux, de la sélection des ingrédients jusqu’à la mise en pot.

Moments d’Audace est une maison artisanale dont nous proposons déjà plusieurs confitures dans notre épicerie fine de Lançon-de-Provence. Son étiquette porte la mention « fabrication artisanale » : chaque pot est préparé en petites séries, avec des recettes pensées pour le goût plutôt que pour la grande distribution. Ce caramel en est l’une des créations les plus gourmandes.

Une recette artisanale simple et généreuse

Le caramel au beurre salé repose sur un savoir-faire précis : le sucre est cuit jusqu’à obtenir une belle couleur blonde à ambrée, puis le beurre et la crème sont incorporés pour donner une texture lisse et nappante, avant l’ajout du sel qui équilibre l’ensemble. Tout l’enjeu est de maîtriser la cuisson : trop courte, le caramel manque de goût ; trop longue, il devient amer.

Préparé en petites quantités, ce caramel au beurre salé garde une texture souple et crémeuse, facile à tartiner à température ambiante, et des arômes francs de caramel et de beurre.

Robe, nez et bouche

La robe est ambrée, brillante et dorée. Le nez évoque le caramel blond, le beurre noisette et une légère note de vanille. En bouche, le caramel se montre onctueux et fondant, avec une douceur ronde immédiatement relevée par la pointe de sel, puis une finale longue et beurrée qui donne envie d’y revenir.

Comment déguster le caramel au beurre salé

C’est le compagnon rêvé des crêpes, des gaufres et des pancakes. Il se tartine aussi sur une tranche de brioche ou de pain de mie grillé pour un goûter réconfortant. Légèrement tiédi au bain-marie, il devient une sauce nappante parfaite sur une glace vanille, une poire pochée, des pommes rôties ou une part de fondant au chocolat.

En pâtisserie, il garnit des tartelettes, des macarons, des choux ou un millionaire shortbread. Une cuillère dans un café latte ou un chocolat chaud, et la pause devient gourmande. Il se marie aussi très bien avec un yaourt nature ou un fromage blanc.

Accords et suggestions

Pour un goûter de fête, associez-le à notre confiture de châtaigne artisanale de la même maison et à nos douceurs provençales, comme la crème de nougat de Montélimar. Retrouvez aussi toutes nos confitures dans le rayon miels et confitures artisanales.

Une recette de crêpes au caramel au beurre salé

Pour un goûter breton à la provençale, préparez vos crêpes habituelles, nappez-les d’une généreuse cuillère de caramel au beurre salé légèrement tiédi, ajoutez des rondelles de banane ou des quartiers de pomme poêlés au beurre, puis pliez en quatre. Quelques noix concassées apportent du croquant. Un dessert simple, réconfortant et irrésistible, qui met en valeur tout le fondant du caramel.

Conservation

Avant ouverture, conservez le pot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, gardez-le au réfrigérateur, bien refermé : il durcira légèrement, il suffit alors de le laisser revenir à température ambiante ou de le tiédir quelques secondes avant de le servir.

Pourquoi choisir ce caramel au beurre salé

Parce qu’il est préparé de manière artisanale, en petites séries, avec une recette gourmande et équilibrée. Parce qu’il se prête à tous les usages, de la tartine du matin aux desserts les plus élaborés. Et parce qu’il fait un cadeau gourmand qui plaît à tous les âges. Commandé sur notre boutique, il est expédié partout en France, ou à retirer dans notre épicerie de Lançon-de-Provence.