Limette, une liqueur de citron à l’accent provençal
De la côte amalfitaine à Menton, le citron a toujours inspiré les liquoristes de Méditerranée. Le limoncello, né dans le sud de l’Italie, a conquis toutes les tables d’été, et la Provence n’est pas en reste. La Limette est une liqueur de citron artisanale fabriquée en Provence par OSUD, liquoristerie de la vallée de l’Ubaye installée à Barcelonnette, qui élabore également génépi, liqueurs de plantes et liqueurs de fruits.
Avec ses 25 % vol., la Limette respecte l’équilibre d’un bon limoncello : assez d’alcool pour porter les arômes du zeste, assez de douceur pour une dégustation gourmande. Nous l’avons sélectionnée pour notre cave à spiritueux parce qu’elle offre une alternative française et artisanale aux limoncellos industriels, avec un vrai goût d’agrume frais.
La méthode du limoncello, appliquée aux agrumes
Le limoncello repose sur un principe simple mais exigeant : seul le zeste du citron est utilisé, car c’est dans l’écorce que se concentrent les huiles essentielles. La peau blanche, amère, est soigneusement écartée. Les zestes sont ensuite mis à macérer dans l’alcool pendant plusieurs jours, afin d’en extraire couleur et parfum, avant d’être filtrés et adoucis par un sirop de sucre.
C’est cette méthode que suit le liquoriste pour élaborer sa liqueur de citron. L’étiquette, qui associe citron jaune et citron vert, évoque la double personnalité de la Limette : le parfum ample du citron jaune et la vivacité acidulée du citron vert. La fabrication reste artisanale, en petites quantités, avec un épluchage manuel qui garantit la pureté aromatique.
Robe, nez et bouche
La robe est d’un jaune vif et lumineux, légèrement trouble, signe d’une liqueur riche en huiles essentielles. Le nez est éclatant : zeste de citron fraîchement râpé, notes de citron vert et touche florale. En bouche, l’attaque est douce et veloutée, puis l’acidité naturelle de l’agrume réveille le palais. La finale est fraîche, nette et persistante, avec une agréable amertume de zeste.
Comment déguster la liqueur de citron
Comme tout limoncello, la Limette se boit très fraîche. Conservez-la au congélateur, où elle ne gèle pas, et servez-la dans de petits verres givrés en fin de repas. Elle accompagne idéalement les déjeuners d’été et les repas de poisson.
En mixologie, elle se marie à merveille avec un vin pétillant pour un spritz au citron, ou avec du tonic et quelques feuilles de basilic. En pâtisserie, elle imbibe un baba, parfume une tarte au citron meringuée, un tiramisu aux agrumes ou une simple salade de fraises. Versée sur un sorbet citron, elle devient un dessert express et raffiné.
Accords et suggestions
La Limette s’accorde avec les desserts fruités et acidulés : tarte au citron, cheesecake, panna cotta aux fruits rouges ou biscuits aux amandes. Pour un goûter tout en agrumes, servez-la avec une tartine de notre confiture citron bergamote artisanale. Vous aimez les liqueurs d’agrumes ? Découvrez aussi la Mandarinette, liqueur de mandarine et l’ensemble de notre cave à spiritueux de Provence.
Pourquoi choisir la Limette
Parce qu’elle offre tout le plaisir d’un limoncello avec la garantie d’une fabrication artisanale française. Cette liqueur de citron est fraîche, équilibrée et polyvalente, du digestif au cocktail en passant par la pâtisserie. Sa bouteille givrée à l’étiquette illustrée fera aussi un très joli cadeau. Commandée sur notre boutique, elle est expédiée avec soin partout en France.
Conservation de la liqueur de citron
Après ouverture, la Limette se conserve au réfrigérateur ou au congélateur, où elle reste fluide grâce à l’alcool. Plus elle est servie froide, plus sa fraîcheur s’exprime. Un léger dépôt peut apparaître au fond de la bouteille : il témoigne de la présence d’huiles essentielles naturelles du zeste. Agitez doucement avant de servir cette liqueur de citron artisanale.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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