Mandarinette, une liqueur de mandarine pleine de soleil
Petit agrume au parfum incomparable, la mandarine a toujours eu un goût de fête : on la glissait jadis dans les souliers à Noël, on la retrouve dans les desserts d’hiver et les marchés de Provence. La Mandarinette en fait une liqueur de mandarine artisanale, élaborée par OSUD, liquoristerie de la vallée de l’Ubaye installée à Barcelonnette, connue pour son génépi et ses liqueurs de plantes et de fruits.
Dans la lignée du limoncello italien, cette liqueur d’agrumes, que l’on appelle aussi mandarinello, s’inscrit dans la tradition des liqueurs d’agrumes méditerranéennes. Avec ses 25 % vol., elle allie la gourmandise d’une liqueur douce à la fraîcheur vive du zeste. Nous l’avons ajoutée à notre cave à spiritueux pour sa franchise aromatique : ici, c’est vraiment le fruit que l’on goûte.
Des zestes de mandarine macérés à la main
La mandarine est un agrume originaire de Chine, introduit en Europe au XIXe siècle et largement cultivé autour de la Méditerranée. Tout son parfum se concentre dans les huiles essentielles de son écorce, d’où l’importance du zeste dans l’élaboration d’une bonne liqueur.
Pour sa liqueur de mandarine, le liquoriste suit la méthode traditionnelle du limoncello : les zestes sont prélevés à la main, sans la peau blanche amère, puis mis à macérer dans l’alcool afin de libérer leurs arômes. La préparation est ensuite filtrée et adoucie par un sirop de sucre, qui lui donne sa texture soyeuse et sa couleur dorée. Un travail patient et manuel, gage d’authenticité.
Robe, nez et bouche
La robe est d’un jaune orangé clair et lumineux. Le nez explose de zeste de mandarine frais, avec des nuances de fleur d’oranger et de clémentine confite. En bouche, l’attaque est douce et fruitée, puis la vivacité de l’agrume vient équilibrer le sucre. La finale est fraîche, légèrement acidulée et persistante, comme une mandarine juste pelée.
Comment déguster la liqueur de mandarine
La Mandarinette se boit très fraîche : conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur et servez-la dans de petits verres givrés, en digestif. Sur glace pilée, elle devient une boisson rafraîchissante à savourer lentement.
En cuisine, elle fait merveille en nappage sur un sorbet, des crêpes, des gaufres ou un baba, à la manière napolitaine. Elle parfume aussi une salade d’agrumes, une crème brûlée ou un gâteau au yaourt. En cocktail, allongez-la d’eau pétillante ou de vin effervescent pour un apéritif léger aux notes d’orange.
Accords et suggestions
Elle accompagne idéalement les desserts au chocolat, les galettes, les bûches de Noël ou un simple carré de chocolat noir. Pour un accord tout en agrumes au petit-déjeuner ou au goûter, essayez une tartine de notre confiture orange, mangue et gingembre arrosée d’un trait de liqueur sur une crêpe. Pour compléter votre sélection fruitée, découvrez aussi la Limette, liqueur de citron et toute notre cave à spiritueux de Provence.
Pourquoi choisir la Mandarinette
Parce qu’une bonne liqueur de mandarine est rare : celle-ci est fabriquée à partir de vrais zestes, avec un savoir-faire artisanal et un degré mesuré qui la rend agréable pour tous. Sa bouteille givrée à l’étiquette illustrée apporte une touche rétro très élégante sur une table de fête ou en cadeau. Commandée sur notre boutique, elle est expédiée avec soin partout en France.
Conservation de la liqueur de mandarine
Gardez la Mandarinette au réfrigérateur après ouverture : sa fraîcheur et son parfum de zeste seront préservés. Elle peut aussi séjourner au congélateur sans geler, ce qui permet de la servir instantanément glacée, comme en Italie. Petite astuce : quelques gouttes de liqueur de mandarine dans une pâte à crêpes ou un biscuit de Savoie parfument délicatement toute la préparation.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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