Cléroazzo – Rhum Vieux de la Réunion 3 Ans, Finish Fût de Cognac – Les Rhums du Sud

Rhum vieux de la Réunion Cléroazzo : la pépite de dégustation des Rhums du Sud

Au-delà de ses célèbres rhums arrangés, Les Rhums du Sud signent aussi des sélections d’exception, à l’image de ce rhum vieux de la Réunion baptisé Cléroazzo. Issu de l’île intense, ce rhum de mélasse a vieilli trois ans avant de bénéficier d’un affinage en fût de cognac, une finition rare qui lui confère une élégance toute particulière. Embouteillé par la maison à Peypin, dans les Bouches-du-Rhône, il illustre l’autre visage de l’artisan fondé en 2017 par Hugo Randazzo, dont les racines réunionnaises résonnent tout particulièrement dans cette cuvée. Un rhum de dégustation racé, à savourer lentement.

La Réunion possède une longue tradition rhumière et bénéficie même d’une indication géographique protégée pour ses rhums. En sélectionnant un rhum vieux de la Réunion et en le finissant en fût de cognac, Les Rhums du Sud rendent hommage à ce terroir insulaire tout en y apposant leur signature française.

Élaboration : vieillissement et finish fût de cognac

Le rhum vieux constitue le haut de gamme du rhum : c’est un rhum ayant patiemment vieilli en fûts de chêne, dont il absorbe les arômes et la couleur ambrée au fil des années. Ce Cléroazzo a d’abord mûri trois ans, puis a séjourné en fût de cognac — un finish qui apporte des notes supplémentaires de fruits secs, de raisin et de bois noble. Ce double élevage, maîtrisé, donne un rhum d’une belle complexité, à 43°, sans dureté.

Ce type de sélection demande un vrai travail de dégustateur : choisir le bon rhum, le bon fût et le bon moment d’embouteillage. C’est ce savoir-faire d’assembleur qui distingue Les Rhums du Sud, autant à l’aise avec les rhums arrangés festifs qu’avec les rhums vieux de dégustation destinés aux amateurs exigeants.

Robe, nez et bouche

La robe est ambrée, aux reflets dorés. Le nez, riche, dévoile des notes de fruits secs, de vanille, de caramel et de bois, avec l’empreinte élégante du cognac. En bouche, l’attaque est ronde et enveloppante, le boisé se mêle aux épices douces, et la finale, longue et chaleureuse, laisse une belle persistance. Un rhum vieux profond, taillé pour la dégustation.

Dégustation et accords

Ce rhum vieux de la Réunion se savoure pur, à température ambiante, dans un verre tulipe qui concentre les arômes ; inutile d’y ajouter de la glace, qui masquerait sa complexité. Il accompagne un cigare, un carré de chocolat noir intense ou un dessert aux fruits secs. À offrir à un amateur, il trouvera sa place dans notre coffret cadeau Le Provençal. À consommer avec modération, en prenant le temps de l’apprécier.

Le finish en fût de cognac est une signature rare, empruntée au monde du whisky et des grands spiritueux, qui consiste à parachever le vieillissement dans un fût ayant contenu une eau-de-vie noble. Cette étape apporte des nuances supplémentaires de raisin, de fruits secs et de bois précieux, et arrondit encore le rhum. À la différence des rhums arrangés festifs, ce type de bouteille se destine à la dégustation pure et à la contemplation : on prend le temps, on réchauffe légèrement le verre dans la paume, on hume avant de goûter. Conservez la bouteille debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur, bouchon bien refermé ; un rhum vieux se garde très longtemps et évolue peu une fois en bouteille. C’est enfin un cadeau de choix pour un amateur éclairé, une bouteille qui impressionne autant par son histoire que par son contenu, et qui trouve naturellement sa place dans une belle cave à spiritueux.

Pourquoi choisir ce rhum vieux de la Réunion

Choisir ce rhum vieux de la Réunion, c’est s’offrir une bouteille de dégustation soignée, sélectionnée et affinée par un artisan local passionné. Son vieillissement de trois ans et son finish fût de cognac en font un rhum d’exception, idéal pour les connaisseurs ou pour offrir. Sélectionné par notre caviste épicier de Lançon-de-Provence et livré partout en France, il élève notre gamme de spiritueux du Sud. La vente d’alcool est interdite aux mineurs ; l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Découvrez toute notre cave à spiritueux de Provence pour prolonger l’apéritif du Sud.