Miel de romarin artisanal – Le Rucher des Aubépines (Pourrières, Var)

Miel de romarin : le miel de la garrigue provençale

Le romarin est l’une des toutes premières plantes à fleurir en Provence. Dès la fin de l’hiver, ses petites fleurs bleu pâle couvrent les collines et offrent aux abeilles une source de nectar précieuse, bien avant la lavande et le thym. Le miel de romarin qui en résulte est l’un des miels les plus fins de notre région, longtemps considéré comme un miel de connaisseur.

Ce pot provient du Rucher des Aubépines, l’exploitation de Christian Die, apiculteur à Pourrières, dans le Var, au pied de la montagne Sainte-Victoire. Comme tous ses miels, il est récolté et mis en pot par l’apiculteur lui-même. C’est ce lien direct avec le producteur que nous recherchons pour notre épicerie fine de Lançon-de-Provence, où nous proposons déjà son miel de lavande et son miel de montagne.

Le romarin, plante emblématique de la Provence

Arbrisseau aromatique du bassin méditerranéen, le romarin pousse spontanément dans la garrigue, sur les sols secs et ensoleillés. Il parfume la cuisine provençale depuis l’Antiquité et occupe une place de choix dans les herbes de Provence. Pour les abeilles, sa floraison précoce est une véritable aubaine : elle relance l’activité de la ruche à la sortie de l’hiver.

Obtenir un miel de romarin demande de la patience et un bon emplacement : la floraison dépend fortement de la météo et les quantités récoltées restent modestes. C’est ce qui fait de chaque pot un produit précieux.

Robe, nez et bouche

La robe est très claire, presque blanche une fois cristallisée. Le nez est délicat, floral, avec une pointe végétale qui rappelle la garrigue. En bouche, ce miel de romarin se montre fin et peu sucré, avec des notes de fleurs blanches et une légère touche herbacée. Sa cristallisation naturelle, fine et régulière, lui donne une texture onctueuse très agréable à tartiner.

Comment déguster le miel de romarin

Sa texture crémeuse en fait le miel idéal pour les tartines du petit-déjeuner, sur un pain de campagne grillé ou une brioche. Il s’accorde aussi parfaitement avec un yaourt nature ou un fromage blanc. Dans une infusion de thym ou de verveine, il prolonge les arômes de la garrigue.

En cuisine, le miel de romarin apporte une note provençale aux marinades d’agneau, aux légumes rôtis au four, aux carottes glacées ou aux sauces pour volaille. En pâtisserie, il parfume délicatement une madeleine, un financier ou une pâte sablée.

Accords et suggestions

Ce miel se marie avec les fromages de chèvre, la tomme de montagne et les fruits secs. Pour composer un plateau de dégustation, associez-le à notre miel de lavande artisanal du même apiculteur, plus floral, et au miel d’acacia artisanal, plus doux. Retrouvez toute la gamme dans notre rayon miels et confitures artisanales.

Une recette provençale au miel de romarin

Pour profiter de toute sa finesse, essayez les carottes glacées au miel de romarin : faites revenir des carottes nouvelles dans un peu d’huile d’olive, ajoutez une cuillère de miel de romarin, une pincée de sel, quelques brins de thym et un fond d’eau, puis laissez cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et brillantes. Un accompagnement simple, parfait avec un gigot d’agneau ou une volaille rôtie, qui met en valeur la douceur florale de ce miel.

Conservation

Gardez le pot à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité, bien refermé. La cristallisation est un phénomène naturel, signe d’un miel non transformé : si vous le préférez liquide, un léger bain-marie tiède suffit.

Pourquoi choisir ce miel de romarin

Parce qu’il est produit en France, récolté et mis en pot par un apiculteur du Var, et qu’il raconte la Provence dans chaque cuillère. Parce que sa finesse et sa texture en font un miel aussi agréable au quotidien qu’en cuisine. Et parce qu’en le choisissant, vous soutenez un apiculteur indépendant de notre région. Expédié avec soin partout en France, il est aussi disponible dans notre épicerie de Lançon-de-Provence.