Tapenades artisanales
de Provence
Olives travaillées sans amertume, huile d'olive vierge extra, recettes en petites séries — noires, vertes, truffées ou d'auteur.
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Trois gammes, trois usages : les traditionnelles bio de l'Oliveraie Jeanjean, les truffées festives, et les originales d'auteur de l'Atelier des Saveurs.
Tapenades traditionnelles
Les indispensables de l’apéritif provençal
Tapenades truffées
Festives, pour les grandes occasions
Tapenades originales
Des tartinables d’auteur à découvrir
Avis de nos gourmands
« La tapenade noire est juste parfaite : intense, fondante, zéro amertume. On en a recommandé trois pots dans la foulée. »
« Les tartinables de l'Atelier des Saveurs sont une vraie découverte. La courgette-curcuma a fait l'unanimité à l'apéro. »
« Produits d'une grande fraîcheur et accueil au top. On sent le vrai artisanal, rien à voir avec le supermarché. »
Le goût du vrai
Olives sélectionnées
Récoltées à maturité et travaillées sans amertume, pour une tapenade douce, puissante et parfaitement équilibrée.
Petites séries
Préparées selon des recettes provençales authentiques, sans conservateurs ni arômes artificiels.
Huile d'olive vierge extra
Texture onctueuse, notes d'olive fraîche et d'herbes du Sud : une vraie explosion de saveurs.
Ceux qui les font
L'Oliveraie Jeanjean
Installée à Saint-Gilles (Gard), à 30 km au sud de Nîmes, sur 30 hectares d'oliviers en agriculture biologique. Le domaine travaille 7 variétés d'olives — Picholine, Aglandau, Lucque, Salonenque, Grossanne, Bouteilhan, Manzanille — récoltées à la main et travaillées au moulin du domaine par Fabien Jeanjean. Pots de 90 g.
L'Atelier des Saveurs
À Carcès, en Provence Verte (Var), Nicolas Augelli fabrique seul et à la main depuis 1991 des recettes qui sortent des codes : courgette-curcuma, brocolis-noix, aubergine-basilic… De véritables tartinables provençaux d'auteur, en pots de 190 g, pensés pour surprendre l'apéritif.
Comment les savourer
Traditionnelles
Les best-sellers de l'apéritif : à tartiner sur des toasts grillés, dans une vinaigrette, ou avec un rosé de Provence bien frais.
Truffées
Pour les grandes occasions et les fêtes. Sublimes sur un pain de campagne tiède, avec un blanc des Côtes du Rhône à la rondeur marquée.
Originales
Une découverte gustative à chaque pot. Parfaites pour étonner vos invités à l'apéritif dînatoire.
Conserver & accorder
Conservation
Nos pots se conservent 18 à 24 mois fermés, à température ambiante et à l'abri de la lumière. Après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez sous 10 à 15 jours.
Lissez la surface après chaque utilisation et ajoutez un filet d'huile d'olive pour éviter l'oxydation. Sortez le pot 15 minutes avant dégustation pour que les arômes s'expriment.
Accords mets & vins
La tapenade noire se marie avec un rouge des Côtes du Rhône (Vacqueyras, Gigondas) ou un Bandol. La verte appelle un rosé de Provence ou un blanc sec (Cassis, Picpoul). Les truffées s'épanouissent avec un blanc rond (Châteauneuf-du-Pape blanc).
En cuisine : dans une vinaigrette, sous la peau d'un poulet rôti, mélangée à de la ricotta, ou ajoutée à des pâtes chaudes avec un filet d'huile d'olive.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs.
Tout savoir sur la tapenade provençale
La tapenade, l'âme de l'apéritif provençal
La tapenade est l'une des spécialités les plus emblématiques de la cuisine provençale. Son nom vient du provençal « tapeno », qui désigne la câpre — ingrédient historique de la recette traditionnelle, aux côtés des olives, de l'huile d'olive et, pour la version noire classique, des anchois. Préparée depuis des générations dans le Sud, elle se déguste à l'apéritif sur des toasts grillés, mais accompagne aussi merveilleusement de nombreux plats. Chez Les Saveurs de Provence, nous l'avons sélectionnée auprès de deux artisans qui en perpétuent le savoir-faire.
Tapenade noire, verte ou aux figues : laquelle choisir ?
Le choix dépend de vos goûts et de l'usage. La tapenade noire, intense et profonde, est parfaite sur un toast grillé ou avec une viande. La tapenade verte, plus fraîche et végétale, accompagne idéalement l'apéritif estival et les poissons. La tapenade noire aux figues joue la carte du sucré-salé, tandis que les délices de tomates apportent douceur et soleil. Pour les amateurs de raffinement, les versions truffées subliment les fêtes, et les tartinables originaux de l'Atelier des Saveurs (courgette, aubergine, brocolis) surprennent à coup sûr.
La tapenade en cuisine : bien au-delà du toast
Si la tapenade brille à l'apéritif, elle se révèle aussi en cuisine. Intégrez-la dans une vinaigrette pour relever une salade, étalez-la sous la peau d'un poulet avant de le rôtir, mélangez-la à de la ricotta pour farcir des tomates ou des courgettes, ajoutez-en une cuillère à des pâtes chaudes avec un filet d'huile d'olive, ou tartinez-la sur une pâte feuilletée pour des feuilletés apéritifs express. Un pot de tapenade, c'est un concentré de Provence toujours prêt à dépanner.
Composez votre planche provençale
Pour un apéritif digne du Sud, dressez une belle planche en variant les saveurs : plusieurs tapenades à tartiner, une sélection d'olives marinées, quelques fruits secs torréfiés, et un verre de vin de notre cave. La tapenade noire appelle un rouge des Côtes du Rhône, la verte un rosé de Provence frais : de quoi régaler vos invités sans effort.
Pourquoi acheter vos tapenades artisanales chez nous
En commandant chez Les Saveurs de Provence, caviste et épicier indépendant à Lançon-de-Provence, vous soutenez deux artisans français réels — Fabien Jeanjean à Saint-Gilles et Nicolas Augelli à Carcès — qui travaillent leurs propres recettes sans conservateurs ni arômes artificiels. Nous goûtons chaque référence, expédions sous 48 heures partout en France et en Europe, emballons à la main, et offrons les frais de port dès 75 € d'achat.
Tout savoir sur nos tapenades
Quelle différence entre une tapenade artisanale et industrielle ?
Une tapenade artisanale est préparée en petites séries par un producteur identifié, avec des olives entières et des ingrédients naturels, sans conservateurs ni arômes artificiels. Les nôtres sont fabriquées par L'Oliveraie Jeanjean (Saint-Gilles) et L'Atelier des Saveurs (Carcès).
Comment conserver une tapenade après ouverture ?
Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la sous 10 à 15 jours. Lissez la surface après chaque usage et ajoutez un filet d'huile d'olive pour créer une couche protectrice contre l'oxydation. Sortez-la 15 minutes avant dégustation.
Quelle différence entre tapenade noire et tapenade verte ?
La noire (olives récoltées à pleine maturité) offre un goût intense, profond, légèrement sucré, avec des notes de fruits secs. La verte (olives récoltées plus tôt) est plus fraîche, végétale et légèrement amère — idéale pour les apéritifs.
Vos tapenades sont-elles bio ?
Les gammes traditionnelles et truffées de L'Oliveraie Jeanjean sont issues d'olives cultivées en agriculture biologique sur les 30 hectares du domaine. Les originales de L'Atelier des Saveurs sont préparées artisanalement, sans additifs ni conservateurs.
Quelles sont les contenances et les prix ?
Les traditionnelles et truffées de Jeanjean sont en pots de 90 g (à partir de 4,90 €, 6,90 € pour les truffées). Les originales de l'Atelier des Saveurs sont en pots de 190 g à 8,90 €.
Qu'est-ce que la tapenade exactement ?
La tapenade est une préparation provençale à base d'olives, de câpres et d'huile d'olive, parfois d'anchois pour la version noire traditionnelle. Son nom vient du provençal « tapeno » (la câpre). Elle se déguste à l'apéritif et s'utilise aussi en cuisine.
Vos tapenades conviennent-elles aux végétariens ?
Plusieurs de nos tapenades (vertes, tomates et la plupart des originales de l'Atelier des Saveurs) sont végétales. La tapenade noire traditionnelle peut contenir des anchois, et le « Mélange du Sud » contient thon et anchois. Vérifiez la composition indiquée sur chaque fiche produit.
Comment utiliser la tapenade en cuisine ?
Au-delà du toast à l'apéritif : dans une vinaigrette pour relever une salade, sous la peau d'un poulet rôti, mélangée à de la ricotta pour farcir des légumes, ou ajoutée à des pâtes chaudes avec un filet d'huile d'olive.
Composez votre plateau de tapenades
Mélangez les gammes, soutenez deux artisans français, et recevez vos pots emballés à la main sous 48 h.