Devant un rayon d’épicerie fine, toutes les bouteilles se ressemblent : verre sombre, rameau d’olivier sur l’étiquette, et cette mention rassurante, huile d’olive vierge extra. Pourtant, entre deux flacons portant exactement les mêmes mots, l’écart de goût peut être aussi large qu’entre un vin de table et un grand cru. Une huile d’olive vierge extra
Huile d’olive vierge extra : comment la choisir et la déguster Read More »
Parmi tous les fruits du verger méditerranéen, peu suscitent autant d’attachement que les olives noires de Nyons. Charnues, ridées par les premières gelées, au parfum profond de cacao et de sous-bois, elles occupent une place à part dans le patrimoine gourmand du Sud. Issues d’une seule variété, la Tanche, cultivée entre la Drôme provençale et
Olives noires de Nyons AOP : le guide en 5 secrets de la Tanche Read More »
Comment sont fabriqué les olives Cassées ? Les Saveurs de Provence réponde à vos questions ! Le principe des olives cassées Pourquoi « casser » des olives?? Eh bien tout simplement, pour en récolter le meilleur du goût???: la pulpe. Présente au cœur du fruit, elle est remplie de vitamines et de nutriments et donne toute la