Saint-Véran : le Chardonnay de Bourgogne du Mâconnais à son meilleur
La Cuvée des Maillettes est un Saint-Véran 2024 produit par Robert et Damien Martin sur leur domaine familial de Davayé — le Domaine de la Denante, connu localement sous le nom « Le Petit Martin ». Le domaine est installé au cœur du Mâconnais, dans le village pittoresque de Davayé que traverse paisiblement la Denante, au pied des célèbres roches de Solutré et de Vergisson.
Père et fils travaillent ensemble depuis 2012 sur 21 hectares conduits en lutte raisonnée et certifiés Haute Valeur Environnementale — une démarche qui témoigne d’un engagement sincère pour la qualité du terroir et la préservation de l’environnement. Leur travail est reconnu : 1 étoile au Guide Hachette des Vins sur la Cuvée des Maillettes, et une double médaille d’or obtenue début 2024 au Concours des Vins du Mâconnais-Beaujolais.
L’appellation Saint-Véran : le petit frère du Pouilly-Fuissé
On dit parfois du Saint-Véran qu’il est le petit frère du Pouilly-Fuissé — et ce n’est pas péjoratif. L’appellation, reconnue en AOC en 1971, entoure le Pouilly-Fuissé comme une ceinture, sur des communes aussi emblématiques que Davayé, Prissé, Chasselas, Leynes et Solutré-Pouilly. Les sols, composés de calcaires jurassiques fossilifères et de marnes, sont idéalement adaptés au Chardonnay — seul cépage blanc autorisé dans l’appellation.
La Cuvée des Maillettes tire son nom du lieu-dit « Les Maillettes », un terroir calcaire situé sur les collines de Davayé au nord de l’appellation, dans la partie la plus fraîche et la plus minérale de Saint-Véran. C’est ici que le Chardonnay exprime toute sa finesse florale et sa vivacité naturelle, loin des styles plus opulents du sud de l’appellation.
Dégustation : ce que révèle ce Saint-Véran 2024
La robe et le nez
La robe est d’un jaune or pâle brillant aux reflets verts — limpide et cristalline, typique d’un Chardonnay jeune du Mâconnais. Le nez est intense et bien typé : fleurs blanches et citron en ouverture, avec des notes de fruits frais — pêche, melon — et une fine minéralité calcaire en fond. L’ensemble est frais, précis et immédiatement séduisant.
En bouche
Ce Saint-Véran révèle une bouche harmonieuse et d’une grande finesse — souple en attaque, avec une belle vivacité qui porte le fruit et allonge la finale. On retrouve les notes florales du nez, soulignées d’une légère minéralité calcaire caractéristique du terroir de Davayé. Un vin plaisant dès maintenant, à apprécier dans les 3 à 5 ans. À servir entre 11 et 13°C.
Les accords parfaits pour ce Saint-Véran
Ce Saint-Véran s’accorde parfaitement avec les poissons et fruits de mer — huîtres, crevettes, sole meunière, dorade au four. Il accompagne également très bien les volailles en sauce blanche, les viandes blanches rôties, les mollusques et les fromages de chèvre frais. C’est aussi un excellent vin d’apéritif, servi frais avec des gougères ou des biscuits salés.
Pour compléter votre sélection de vins blancs de Bourgogne, retrouvez notre cave à vins blancs et associez ce Saint-Véran à nos tapenades artisanales pour un apéritif dînatoire élégant.
Pourquoi choisir ce Saint-Véran Cuvée des Maillettes
Chardonnay pur sur les calcaires jurassiques de Davayé, domaine familial en lutte raisonnée certifié HVE, 1 étoile Guide Hachette des Vins, double médaille d’or au Concours du Mâconnais-Beaujolais 2024, et un millésime 2024 frais et aromatique. Ce Saint-Véran est la porte d’entrée idéale vers les grands Chardonnays de Bourgogne — toute la finesse du Mâconnais, à un prix accessible. La bouteille qu’on ouvre pour les grandes occasions sans ruiner la cave.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.