Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge 2023 – Cave Nuiton-Beaunoy

Un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits dans la tradition des grandes Côtes

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge 2023 est vinifié par la Cave Nuiton-Beaunoy, anciennement Cave des Hautes-Côtes — la dernière coopérative viticole de Côte-d’Or, fondée en 1957 à Beaune par des vignerons convaincus que l’union ferait leur force. Aujourd’hui 80 vignerons associés cultivent ensemble plus de 520 hectares sur les deux Côtes et les Hautes-Côtes, produisant des vins aux expressions multiples issus du Pinot Noir et du Chardonnay.

L’appellation Hautes Côtes de Nuits s’étend en arrière de la prestigieuse Côte de Nuits — le vignoble des grands crus comme Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges. Sur ces hauteurs entre 275 et 480 mètres d’altitude, le Pinot Noir donne des vins plus frais, plus légers et plus aromatiques que leurs voisins de la Côte, avec une fraîcheur naturelle difficile à atteindre ailleurs en Bourgogne.

Le terroir des Hautes Côtes de Nuits : altitude et calcaire

L’appellation Bourgogne Hautes Côtes de Nuits couvre 19 villages répartis en arrière de la Côte de Nuits, sur des pentes et des vallées taillées dans le plateau calcaire bourguignon. Ces terroirs d’altitude ont failli disparaître au début du XXe siècle — ils ont été patiemment reconstruits par deux générations de vignerons après la crise du phylloxéra, jusqu’à leur renaissance dans les années 1950. C’est d’ailleurs à cette époque que la Cave des Hautes-Côtes a été fondée, jouant un rôle central dans le maintien de la vigne sur ces hauteurs.

Les sols calcaires des Hautes Côtes de Nuits, plus pauvres et plus drainants que ceux de la Côte proprement dite, donnent au Pinot Noir une expression nette, précise et aromatique. La fraîcheur des nuits à cette altitude apporte une acidité naturelle qui allonge la finale et donne aux vins une belle vivacité.

Dégustation : ce que révèle ce Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2023

La robe et le nez

La robe est d’un rouge cerise aux reflets rubis, lumineuse et transparente — typique du Pinot Noir des Hautes Côtes. Le nez s’ouvre sur des arômes nets de framboise et de cassis, légèrement épicé, avec une touche florale délicate. L’ensemble est frais, direct et immédiatement engageant.

En bouche

Ce Bourgogne Hautes Côtes de Nuits présente une bouche fruitée et fraîche, aux tanins fins et bien équilibrés — une texture soyeuse caractéristique du style Nuiton-Beaunoy sur cette appellation. La finale est nette et persistante sur le fruit rouge. C’est un vin plaisant dès maintenant, à apprécier dans les 3 à 5 ans pour profiter de sa fraîcheur aromatique. À servir entre 14 et 16 °C, légèrement carafé si la bouteille vient d’être ouverte.

Les accords parfaits pour ce Bourgogne rouge

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits est un vin de table polyvalent et élégant. Il accompagne parfaitement les volailles rôties et les viandes blanches, un lapin à la moutarde, des œufs en meurette, un petit salé aux lentilles ou une fricassée de poulet. Il s’accorde aussi très bien avec les fromages à pâte molle de Bourgogne comme l’époisses jeune ou le soumaintrain.

Pour composer un accord complet, retrouvez notre sélection de vins rouges et découvrez également notre Bourgogne Hautes Côtes de Beaune de la même cave pour comparer les deux expressions de Nuiton-Beaunoy.

Pourquoi choisir ce Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Ce Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge 2023 réunit l’essentiel d’un grand Bourgogne accessible : une appellation AOC reconnue en arrière de la Côte de Nuits, un millésime 2023 remarquable pour sa fraîcheur et son équilibre, une cave coopérative avec plus de 65 ans de savoir-faire sur ces terroirs, et un Pinot Noir pur et expressif à un prix difficile à battre pour une bouteille de cette origine. C’est la découverte idéale pour explorer la Bourgogne au-delà des grands crus.